ร้านขายผัก (八百屋：yaoya）ตอนที่ 1
โดย อ.ปมโปโกะ
ร้านขายผัก（八百屋：yaoya）เป็นที่อีกที่หนึ่งที่จะทำให้เราเรียนรู้ศัพท์ภาษาญี่ปุ่นได้ง่ายๆ เพราะ ร้านขายผัก มักจะมีป้ายบอกชื่อผัก หรือพันธุ์ชัดเจน รวมทั้งบอกราคาด้วย เวลาขายก็จะขายเป็นมัด หรือเป็นกอง หรือเป็นลูกไม่ต้องเสียเวลาชั่ง ไม่ต้องกลัวจะโกงน้ำหนัก ราคาทั่วไปก็เป็นราคาต่อหน่วย ( บางทีไม่เขียนว่า “กิโลละ” แต่แอบเขียนตัวเล็กๆ ว่า “ครึ่ง” หลอกให้คนมาซื้อ) ยกเว้นบางอย่าง ยิ่งซื้อมากยิ่งขายถูก
แม้ว่าซุปเปอร์มาร์เก็ต（スーパー：suupaa）ที่ญี่ปุ่นจะมีมาก แต่ร้านขายผักบางร้านก็ขายดีมากกว่าซุปเปอร์เสียอีก เนื่องจากสามารถหาผักราคาถูกมาขายให้คนในท้องที่ได้ อย่างร้านที่ผมไปราคาค่อนข้างถูกมาก ตามซุปเปอร์เองก็อาจจะไม่ได้ราคานี้ หรือถ้าใครซื้อได้ถูกกว่านี้ก็ถือว่าโชคดีมาก
ที่เราท่องศัพท์ ร้านผัก「八百屋」（yaoya）ขาย「野菜」（yasai：ผัก）ร้านผลไม้「果物屋」（kudamono-ya）ขาย「果物」（kudamono：ผลไม้）ก็จริงครึ่งไม่จริงครึ่ง เพราะในความจริงแล้ว ร้านผักส่วนใหญ่ก็จะขายผลไม้ด้วย
ฉะนั้นถ้าคุณจะไปซื้อ kudamono ที่ yaoya ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก เดิมทีความหมายของ yaoya นั้นก็หมายถึง “ร้านขายของชำ” คือขายของต่างๆ แต่ในปัจจุบันจะใช้เรียกร้านขายผักเป็นหลัก
ผักที่ญี่ปุ่นราคาค่อนข้างขึ้นๆ ลงๆ ผักหลายชนิดที่ราคาถูกส่วนใหญ่จะนำเข้าจากต่างประเทศเช่น จีน เพราะมีค่าแรงถูก แต่บางชนิดก็มีกำแพงภาษีบังคับให้ต้องเป็นผักของญี่ปุ่นเท่านั้น
ช่วงหน้าหนาว ผักจะมีราคาแพง แต่มีข้อดีคือจะเก็บไว้ได้นานไม่เน่าเสียเร็ว สามารถทยอยกินได้ แต่ถ้าเป็นหน้าร้อน คนขายก็ต้องพยายามขายให้หมดไวๆ จะได้ไม่เน่าก่อนขาย ราคาจึงถูก เรื่องราคาผักที่สูงลิ่วนั้นเป็นเรื่องที่น่าตกใจ อย่างผมเองอยู่เมืองไทย ก็ยังไม่เคยเห็นใครขายผักแบบแบ่งเสี้ยวขาย เพราะของบัานเรายังถูก
ด้วยราคาที่สูงลิ่ว อาหารกล่องก็ดี หรืออาหารตามร้านจึงมักจะมีผักน้อยมาก ใครมาอยู่ญี่ปุ่นต้องระวังจะเป็นโรคซึมเศร้าเพราะขาดวิตะมินและเกลือแร่จากผัก แอบมาฟังเสียงแม่บ้านชาวไทยบ่นบ้าง ได้ความว่าผักที่ญี่ปุ่นมีแต่ซ้ำๆ ไม่ค่อยมีอะไรแปลกใหม่
ผักที่ยืนพื้นก็มีเช่น ต้นหอม หรือ「ねぎ」（negi）ที่ญี่ปุ่นมีหลายพันธุ์มาก ถ้าเป็นต้นหอมเล็กๆ แบบบ้านเราบางร้านก็ติดป้ายว่า「小ねぎ」（konegi）หรือ「細ねぎ」（hosonegi）แปลเป็นไทยว่า ต้นหอมเล็ก หรือต้นหอมผอม จะเรียกอย่างไรก็ไม่ผิด
ส่วนต้นหอมอย่างในรูปจะเรียกว่า「白ねぎ」（shiranegi）หรือต้นหอมขาว เพราะลำต้นใหญ่ มีสีขาวสะดุดตา ราคาช่วงถูกก็อาจจะต่ำกว่า 100 เยน แต่ช่วงแพงก็มี
ถ้าจะซื้อต้นหอมเล็ก เวลาซื้อต้องไม่เผลอหยิบผิดกับ กุ๊ยช่าย หรือ「ニラ」（nira）(ใครที่ซื้อผักบ่อยๆ คงหัวเราะเพราะกุ๊ยช่ายกับต้นหอมแตกต่างกันมาก แต่สำหรับคนที่ไม่ค่อยซื้อผักมาทำอาหารจะหยิบผิดได้ง่ายๆ ร้านผักบางร้านก็ใจดีพยายามวางไว้ห่างๆ กัน
ผักที่นิยมกินใบคือ ผักโขม หรือ「ほうれん草」（hourensou）นิยมเอาไปผัดคล้ายผักกวางตุ้งหรือจะเอาไปต้มแกงก็ได้ ผักที่คล้ายกันคือ “โคมัตสึนะ”「小松菜」（komatsuna）ลำ้ต้นจะแข็งกว่า ผักสองประเภทนี้มักใช้แทนกัน เรียกว่าอันไหนถูกกว่าก็ซื้ออันนั้น ราคาต้องไม่เกิน 100 เยน
ผักประเภทหัว ก็ได้แก่ กะหล่ำปลี（キャベツ：kyabetsu）ผักกาดแก้ว หรือ lettuce（レタス：retasu）ซึ่งนิยมกินเป็นผักสด และผักกาดขาว（白菜：hakusai）ซึ่งนิยมเอาไปแกง
ผักประเภทหัวที่ญี่ปุ่นขนาดค่อนข้างใหญ่ จึงสามารถกินได้หลายวัน ราคาผักประเภทนี้อยู่ที่ หัวละ 100 เยนขึ้นไป ถ้าราคาแพงหน่อยก็จะตกที่ 200 เยน (ถึงตอนนั้นก็จะไม่ซื้อ)
ช่วงหลังๆ มีผักที่คนเกาหลีนิยมกิน คือ「サニーレタス」（sanii retasu）หรือเรียกว่า「サンチュ」（sanchu）ตามภาษาเกาหลี คือ ผักกาดหอมที่นิยมรับประทานกับสาคูไส้หมูของเมืองไทยนั่นเอง ผักกาดหอมนี่ก็ราคาถูกบ้างแพงบ้าง แต่ราคามักจะถูกกว่าผักกาดแก้วในหลายๆ ช่วง คนจึงนิยมเอามาทำสลัดด้วย
ในคราวหน้าจะพูดถึงผักอื่นๆ และผลไม้ต่อครับ
คำศัพท์รู้ไว้ใช้ชีวิตที่ญี่ปุ่นกับ อ.ปมโปโกะ อ่านเพิ่มเติม คลิกที่นี่
ตีพิมพ์ครั้งแรกในนิตยสารการศึกษาวันนี้ คอลัมน์เรียนจากป้ายสไตล์ญี่ปุ่น
- เรียนต่อญี่ปุ่น หลักสูตรภาษาญี่ปุ่นระยะยาว
- เรียนต่อญี่ปุ่น หลักสูตรภาษาญี่ปุ่นระยะสั้น
ศูนย์แนะแนวศึกษาต่อประเทศญี่ปุ่นเจเอ็ดดูเคชั่น
เป็นสำนักงานในประเทศไทยของสถาบันโดยตรง แนะแนวศึกษาต่อญี่ปุ่นทุกระดับ โดยศิษย์เก่าญี่ปุ่น ดำเนินการสมัคร เรียนต่อญี่ปุ่น ครบครันทุกขั้นตอน โดยไม่คิดค่าดำเนินการใด ๆ รวมถึงค่าส่งเอกสารไปที่ญี่ปุ่น
ปรึกษาเรื่องเรียนต่อญี่ปุ่น โทร. 02-665-2969, 02-258-3983
email : ask@jeducation.com
ขอข้อมูลเพิ่มเติม คุยกับเจ้าหน้าที่ คลิกเลย >> https://bit.ly/jed-line